溫州食堂承包的經(jīng)營管理首先要通過管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準，要有換位的服務意識，以顧客的角度為顧客著想，再依靠特色服務來提高溫州食堂承包的服務檔次。

例如把廚房內(nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與灶具相結合，沒有臺面還有利于廚師現(xiàn)場操作。廚師當著客人面制作每一道菜肴和食物。這樣一來、讓廚師顧客面對面，現(xiàn)場燒制菜肴、客人能立即享用。

廚師在燒菜的過程中每一個小動作、都難逃顧客的眼球、眼見為凈、吃的放心。顧客們可以根據(jù)自己的喜好選擇食物，在吃的過程中和廚師交流，使用餐變成了一種增進交流、培養(yǎng)情趣的方式。